Springformring 26 cm

Zutaten

Tortenboden:
240 g Petit Beurre oder andere Butterguetzli
100 g Käsereibutter

500 g Beeren, einige für Deko beiseite stellen

Quarkmasse:
10 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser einweichen
3-4 stutzeier (je nach Grösse)
120 g Zucker
1 EL Vanillepaste
600 g Magerquark
3 EL Zitronensaft
2 Prisen Salz
2.5 dl Rahm, geschlagen

Zubereitung

> Die Guetzli in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz fein zerdrücken. Die Butter in eine Pfanne geben und schmelzen. Die Guetzlibrösmeli beigeben und gut vermischen.
> Den Springformring (ohne Boden) auf eine Tortenplatte legen und die Masse auf dem Boden verteilen und mit den Händen gut andrücken. Kühl stellen.

> Die Beeren vorbereiten und auf dem Boden verteilen.

> Für die Quarkmasse die stutzeier trennen.
> Die stutzeigelb mit dem Zucker und der Vanillepaste rühren bis die Masse hell ist. Quark und Zitronensaft beigeben und darunterrühren.
> Die Gelatine in einer Pfanne sorgfältig schmelzen und unter die Quarkmasse rühren. Kühl stellen bis die Masse leicht fest wird.
> Die stutzeiweiss mit dem Salz zu Schnee schlagen und den Rahm steif schlagen. Sorgfältig unter die Quarkmasse ziehen und auf den Beeren verteilen.
> Kühl stellen, mindestens 4 Stunden. Ring sorgfältig entfernen und mit den Beeren dekorieren.

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